笔下中文

第11章 红烧肉（第2页）

提到纪父，纪母笑了起来：“你爹这辈子就爱两样东西，一个是旱烟，一个就是糖，以前家里条件不好，也没什么钱买糖，是后面老二寄东西回来，我才知道他爱吃糖。”

“我和他生活了大半辈子了，以前有糖不是给我就是给孩子吃，说自己不爱吃，要不是偶然间发现我都不知道他这么爱吃糖。”

“说起这个，我这3个儿子啊，个有个的像他的地方，老二就是爱吃糖像他，小时候自己的糖吃完了，就去骗老三的糖吃，老三就傻愣愣的把糖给他。”

正说着纪父，就听见外面传来了动静，出去一看是纪父回来了，手里拿着些茄子，西红柿看样子是去地里头刚摘的，还有一把西洋菜。

兰莓很喜欢吃西洋菜煲汤，上辈子在粤省呆过两年，很喜欢吃粤菜，跟着一个老阿婆学了不少煲汤的手艺，其中最喜欢的是西洋菜排骨汤，霸王花五指毛桃汤，还有黄豆猪肺汤，百喝不厌。

本来水来村是没有西洋菜的，是刚结婚那会，知道小姑子嫁到隔壁粤省去了，顺口说了句西洋菜好吃，没想到纪父记在了心里，给弄了点种子，撒在了河边，这东西遇水就活，长势极好，人吃不完就喂猪，所以现在村里头都有种来喂猪。

看了看手表也快到11点了，上工的人估计就差不多要回来了，于是说道：“爹快晌午了，我今天买了肉，今天我下厨吧。”

兰莓手艺好，每次回来都在纪父纪母这边吃饭，他们老两口也不收她的钱，但是她还带着个兰泽吃饭，所以只要回来就会带点肉，做点好吃的给老两口。

兰莓来到厨房，发现纪母之前已经蒸好了饭，现在的人吃饭，都是粗粮，细粮混着吃，蒸笼里头下面的是米饭，上面放着些红薯。

先把猪蹄取出来，拿这旁边的竹夹子夹住伸进炉灶里面烧一烧，把猪毛给烧干净了。

在把锅烧热，烧到冒烟，把五花肉带毛的那头放下去，按着打圈的擦着锅面，直到带皮的那层烤的微微焦黄。

拿个空盆，把猪蹄和五花肉放进去，端到外面的水缸旁边，倒上水简单清洗降温一下，拿刀把焦黄的地方刮干净。

把洗好的猪蹄切碎，五花肉切成小块，猪蹄用来煲汤，五花肉做红烧肉。

洗好锅，放入冷水，加入姜，和料酒，在把处理好的猪肉放进去煮，水开沸腾后在煮一小会，捞出洗去浮沫。

把猪蹄挑出来，放到旁边的小锅里，热水下锅，丢入几块姜盖上盖子炖煮。

准备做红烧肉，把锅烧干净，先放入猪肉，把猪肉煸至微焦后盛出来，在放油，油热后放上几块冰糖，炒出糖色，把五花肉倒进去翻炒均匀，肉被炒出油后放入，葱姜蒜，桂皮，八角，干辣椒，翻炒着。

最后倒上调好的料汁，在周围淋上一些黄酒，倒入热水没过猪肉，盖上盖子慢慢炖烂。

蔬菜就很快就好，就先不做这么快，把东西先洗好切好备着，烧个茄子，做个西红柿炒鸡蛋。