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江枫问:“你要加醋吗?”
“不用,谢谢。”
陈静渔这才把勺子伸进碗里,舀了一只馄饨上来。
馄饨冒着热气,明显很烫。
她也没有吹,只是这么举着勺子,等它自己在空气中放凉,然后才轻轻咬了一口。
不像旁边的江枫,被烫得龇牙咧嘴的一个又一个往嘴里送。
当陈静渔咬下第一口的时候,美眸里闪过一道不易察觉的明亮,那张死鱼般的脸蛋儿并无半点变化……这应该是觉得好吃吧?
就连江枫这样阅人无数,察言观色极强的老油条,对她的情绪也只能连蒙带猜。
他放下筷子,开始卖弄起了自己从事餐饮多年积累的知识:
“馄饨,抄手、云吞,都是面皮包肉,想要做到口感弹牙,肉馅不能是肉沫,而是彻底打碎的肉泥,你可以理解为,用这种肉馅的馄饨,就仿佛是面皮包着一颗迷你的潮汕肉丸。”
“当然,无论怎么做,肉馅的弹牙程度都不可能像真正的牛肉丸那样,如果过分弹牙,那只能说明了一件事,那就是卖家偷偷使用了猪肉胶,那是一种添加剂,吃了肯定不健康。”
这就是江枫为什么不吃那家店馄饨的缘故。
读书时期他一直是这家馄饨店的爱好者。
可是自从他从事了餐饮以后,就没在那家店吃过了。
在添加剂还有广泛普及的时候就使用,只能说是领先版本了,用同行的话说,该他家挣钱。
陈静渔若有所思的点点头,随后看着碗里皮薄馅大的馄饨,说道:“你家的馄饨,也很弹牙。”
“当然,我调馅的时候,专门放了红皮花椒水,小苏打,还有白醋。”
江枫颇有些自豪,包括这三款材料的牌子都有讲究,这是他曾经在某位有着200多家加盟店的馄饨大佬那里请教到的。
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